5月26日(金)配達日のため店舗は
お休みを頂戴致しております✨
本日のお茶は
前回台湾帰り寸前に届いた
『紅烏龍茶』を開封✨
以前にもご紹介しましたが
『紅烏龍茶』と
鹿谷の伝統焙煎の
『紅水烏龍茶』は
名前が似てますが別のものです😊
紅烏龍茶は一瞬紅茶？と
思うほど高い発酵の烏龍茶ですが
どんなに発酵が高くても
紅茶ではなく
烏龍茶というからには
烏龍茶といえる理由が
あるからです😊
『紅烏龍茶ざっくりレシピ』
摘採→日光萎凋→室内萎凋+做青(撹拌・静置)→揉捻→抑制発酵→
殺青→初乾→熱団揉→再乾→ｺｳ焙
とまぁ…
完璧に烏龍茶の作り方なワケです
※仮に同じだけ高発酵でも
発酵の促し方、発酵の止め方が
紅茶と烏龍茶は全く違います
実際にこれが
茶類の違いなんです😊
茶類の分類を『発酵』という
概念だけで分類してしまうと
様々な種類の
お茶に出会った時に
急にお茶が理解出来なく
なってしまい
知識がある程度固まった後での
修正はかなり時間を
要してしまうため
当講座では真っ白な
早い段階から
イメージとしての
発酵度の存在は伝えながらも
各テーマごとに毎回
ざっくりレシピ
(アドバイザーは上記より
もっと簡単に教えてますが…)を
公開しておりますので
なぜこのお茶は
こういう特徴になるのか…が
自然と分かってきます🎵
何よりもお茶は味わって
楽しむことでさらに定着します😊
漢字多くて難しそう…
私も始めはそう思ってました…
けど！安心してください🎵
一年終える頃には
お茶が身近で日常になってます😆
卒業のクラスを見送って
新しいクラスもまた
たくさん始まります✨
楽しんで参りましょう🎵
それでは明日また
元気にお待ち致しております✨
【営業時間】
●平日11時～16時(OS15時)
●土日祝11:30～17時(OS16時)
⭐OS後、業務終了次第閉店と
なりますので
販売スペースの営業時間に
ご注意下さい
※営業時間前後は中国茶講座開催
⭐当店の講座は
当店オーナー評茶師のみが
登壇しております
公式イベント依頼以外は
全て店舗で行っております
※他店様にてや個人的活動は
行っておりませんので
当協会や店舗を思わせる
講座や茶会にご注意下さい
🌟大陸の茶藝館文化を再現した
『茶館文化体験型サロン』を
コンセプトとし
本格的なお茶をゆっくりと
楽しんでいただく目的の
茶房となりまして
カフェ様やお食事処様とは
異なります為
お茶のワンオーダーを頂戴
致しております😊
お茶のお供として
お食事やデザートも
ご用意致しておりますが
お食事・デザートのみの
ご利用は出来ません
●テーブルに熱湯を
セッティングする関係上
未然に事故を防ぐために
大変心苦しいばかりですが
未就学児のお客様はサロン(茶房)の
ご利用いただけません
(販売スペースはどなた様もご利用いただけます)
●駐車場はご用意しておりますが
テーブル数の台数のみの
ご用意となりますため
大変恐縮ですが、お連れ様は
お乗り合わせの上
1グループ様１台での
ご協力お願い申し上げます
複数台でお越しの場合は
他のお客様がお停めいただけない
状況が度々ございますので
その時お停めいただける状況でも
大変お手数ではございますが
ご移動をお願いさせて
いただいております
住宅街地域になりますため
コインパーキング等も
近隣にございませんため
予めのご協力どうぞ
よろしくお願い致します
🍀現在のところお席のご予約は
お取りしておりませんので
お越しになられました順番に
ご案内させていただきます😌
⭐ご案内、ご提供、調理、販売
スペースの接客にご会計等々
全てをオーナー茶師と
アドバイザースタッフの2人で
運営しておりますため
混雑時ご迷惑をおかけしますが
毎日全力ダッシュで
頑張ります(^^)👍️
お願いも多く大変恐縮ですが
何卒よろしく
お願い申し上げますm(_ _)m
【凰茶堂】
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
繁忙時お電話お取り出来ない事がございます(自動音声時間有)
定休日:月曜・第三日曜+配達日等不定休
●5月店休日●
【定休日】
※毎週月曜+第三日曜(21日)
【配達日・店外特別講座等】
11日(木)～13日(土)
26日(金)