3月19日(日)第三日曜定休日となっております✨
さてさて『茶』をテーマに
してるものを見つけると
すぐ買ってしまうのですが(^^;
こちらのGhanaの
TWININGSさん監修の
プレミアムシリーズ
生チョコレート(アールグレイ)❣️
我が家には
中国か台湾の紅茶しかないので
今日は『蜜香紅茶で』
合わせてみました😊
蜜香紅茶は店頭でも
人気の紅茶ですが
『蜜香』ってつくものが多くて
難しい～というお声も
良く頂戴しますので
今日はその蜜香
つながりのお話を少し😊
蜜香というと
東方美人や貴妃美人茶(凍頂貴妃)
さらに蜜香烏龍茶(凍頂)など
名前が似ていて初めての方には
難しいかもしれませんが
先に挙げた蜜香紅茶を含めた
これら全部に共通する事は
ウンカという
小さな虫の食害を
利用して作るもので
蜜香紅茶と
後者3つの名前のお茶は
(貴妃と蜜香は同じお茶で
呼び名が違うという事と
貴妃という名前は
商標登録があるので
全農家さんが使える訳では
ないのでその他を
蜜香烏龍茶と呼んでることも)
カテゴリーがそもそも違い
紅茶と烏龍茶ですので
ご存知のように
製造工程が違います
※よく発酵度の違いと
説明されてしまいますが
この2つの違いは発酵させる
プロセスの違いであり
発酵程度の違いではありません
ですから
作ろうと思えば紅茶のプロセスで
発酵の浅いお茶も作れますから
ダージリンの
ファーストフラッシュ
なんかが良い例ですね✨
でも発酵が
低かろうと高かろうと
あれは紅茶のプロセスで
発酵促してますから
紛れもなくカテゴリーは紅茶です
発酵度で勉強すると
他のお茶とのつながりが
見えなくなってしまい
どうしても
視野が狭くなってしまいます
(詳しくはアドバイザー講座にて)
製造方法なんか勉強して
何になるんだろうと
最初は大変かもしれませんが
しっかり学ぶ事で
茶葉を見た時に
どのような作り方で作られ
目の前の茶葉は
どのような長所と短所が
あるのかを見極めきれることが
どのような塩梅で
淹れたら最適かという判断に
つながってくると思いますので
『美味しくお茶を淹れたい！！』
という方程
そのお茶の素性から
お勉強されると
近道かと思います😊
少しでもそんなお手伝いが
出来ましたら幸いです
今回ちらりとご紹介しました
貴妃茶(凍頂)
別名 蜜香烏龍茶
つまり凍頂烏龍茶の故郷
鹿谷へは4月の台湾視察で
参ります予定ですので
また現地からリポート
したいと思います😊
それでは店舗で
第三日曜、月曜日の
定休日が続きますので
お会い出来ますのは
火曜日となりますが
また元気にお待ち
致しております🎵
【営業時間】
●平日11時～16時(OS15時)
●土日祝11:30～17時(OS16時)
⭐OS後、業務終了次第閉店と
なりますので
販売スペースの営業時間に
ご注意下さい
※営業時間前後は中国茶講座開催
⭐当店の講座は
当店のオーナー茶師のみが
登壇しております
公式のイベント依頼等以外は
全て店舗で行っております
🌟大陸の茶藝館文化を再現した
『茶館文化体験型サロン』を
コンセプトとし
本格的なお茶をゆっくりと
楽しんでいただく目的で
作られた茶房となりまして
カフェ様やお食事処様とは
異なります為
お茶のワンオーダーを頂戴
致しております(^^)
お茶のお供として
お食事やデザートも
ご用意致しておりますが
お食事・デザートのみの
ご利用は出来ません
●熱湯をテーブルにセッティング
する関係上
未然に事故を防ぐために
大変心苦しいばかりですが
未就学児のお客様はサロン(茶房)の
ご利用いただけません
(販売スペースはどなた様もご利用いただけます)
●駐車場はご用意しておりますが
テーブル数の台数のみの
ご用意となりますため
大変恐縮ですが、お連れ様は
お乗り合わせの上
1グループ様１台でのご協力お願い申し上げます
複数台でお越しの場合は
他のお客様がお停めいただけない
状況が度々ございますので
その時お停めいただける状況でも
大変お手数ではございますが
ご移動をお願いさせて
いただいております
住宅街地域になりますため
コインパーキング等も
近隣にございませんため
予めのご協力どうぞ
よろしくお願い致します
🍀現在のところお席のご予約は
お取りしておりませんので
お越しになられました順番に
ご案内させていただきます✨😌✨
⭐ご案内、ご提供、調理、販売
スペースの接客にご会計等々
全てをオーナー茶師とアドバイザースタッフの2人で運営して
おりますため
混雑時ご迷惑をおかけしますが
毎日全力ダッシュで
頑張ります(^^)👍️
お願いも多く大変恐縮ですが
何卒よろしく
お願い申し上げますm(_ _)m
【凰茶堂】
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
繁忙時お電話お取り出来ない事がございます(自動音声時間有)
定休日:月曜・第三日曜+配達日不定休